Você sabia que os cuidados com os alimentos começam antes mesmo do preparo das refeições? Ter atenção na hora de armazená-los no refrigerador faz toda a diferença na conservação, ajudando a prolongar a durabilidade e evitar a deterioração.
Como ninguém quer ver os alimentos se perdendo por falta de cuidado, nada melhor do que entender como armazená-los corretamente. A seguir, tire suas dúvidas em relação a temperaturas ideais, prazos de conservação e formas seguras de organização.
Temperatura ideal
A temperatura é fator crucial na armazenagem dos alimentos, mas muita gente pode não estar familiarizada com a faixa mais apropriada para essa conservação. No caso do congelamento, as temperaturas de -18ºC até 0ºC são as mais indicadas.
Já para a refrigeração, que ocorre na geladeira mesmo (e não no congelador), essa faixa de temperatura varia entre 0ºC e 4ºC. Isso é o suficiente para realizar a inibição do crescimento microbiano (microbiostática), prevenindo os alimentos de serem contaminados e preservando a sua qualidade.
O mais importante é evitar a chamada Zona de Perigo. Ela recebe esse nome por ser uma faixa de temperatura que incita o crescimento de bactérias nos alimentos. Essa temperatura varia entre 25ºC e 40ºC. Portanto, é preciso acondicionar produtos perecíveis, como alimentos in natura, produtos semipreparados ou preparados e os prontos para consumo em um local apropriado, como a geladeira ou o refrigerador.
Por quanto tempo posso armazenar comida?
Além do cuidado com a temperatura, é essencial estar atento não apenas à temperatura de armazenamento, mas também ao tempo de conservação ideal para cada tipo de alimento, visto que esses fatores variam consideravelmente. Por exemplo, a carne fresca crua pode ficar na geladeira de 2 a 3 dias. Já as carnes cozidas ou assadas podem durar de 3 a 4 dias no refrigerador.
Os laticínios podem ser armazenados por até 5 dias, enquanto os queijos duros podem durar por um tempo bem maior, de até 3 semanas. Já os queijos macios não contam com a mesma durabilidade, devendo ser consumidos em até uma semana após abertos.
Frutas frescas e verduras podem ser armazenadas por muitos dias, o prazo máximo irá depender do tipo. Lembre-se apenas de lavá-las e secá-las bem antes de colocá-las no refrigerador. Por outro lado, peixes frescos podem ficar na geladeira por até 2 dias, enquanto mariscos e camarões cozidos duram de 2 a 3 dias.
Cuidados ao armazenar alimentos
Não há dúvidas de que é importante adotar alguns cuidados durante o armazenamento dos alimentos em sua geladeira. Uma questão fundamental, claro, é manter a higiene. Isso vale para as superfícies, os utensílios utilizados e os recipientes em que eles serão colocados, devendo todos estarem devidamente limpos e secos.
Tão importante quanto a higiene é o uso da embalagem adequada para esse armazenamento. Procure dar preferência para potes ou recipientes herméticos, uma vez que eles ajudam a manter a qualidade e evitar a contaminação. Esse tipo de embalagem também é ótima, pois impede a entrada de ar, que poderia acelerar a deterioração dos alimentos, diminuindo seu prazo de validade.
A organização dos alimentos na geladeira também tem o seu impacto, uma vez que, quando isso é feito corretamente, evita-se a contaminação cruzada. Para isso, mantenha os alimentos crus separados dos cozidos ou dos que estejam prontos para consumo. Uma boa dica é utilizar prateleiras diferentes ou recipientes separados, de modo a evitar que sucos de carnes cruas contaminem alimentos prontos para consumo.
Outro conselho valioso é praticar o chamado rotacionamento dos alimentos. Quando armazená-los, procure utilizar o princípio do “primeiro a entrar, primeiro a sair”. Ou seja, os alimentos com data de validade mais próxima de vencer devem ficar na frente, para serem consumidos primeiro. Esse hábito garante que tudo o que você compra seja consumido dentro do prazo, evitando desperdício. Essa filosofia também pode ser utilizada com os alimentos guardados na despensa da sua casa.